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    6合宝典下载3.1.1:【广西工匠】覃建良:酒道匠心

    作者:农晨迪 胡航桦    文章来源:下载驾考宝典2016年最新版    录入时间:2019-02-14 16:34:40    我要评论( 0 )

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      ●人物核心提示:覃建良,广西丹泉酒业有限公司高级技师,河池市非物质文化遗产项目传承人。他主持研发出的3大香型5大系列72款白酒产品使丹泉系列产品成为广西酒的名片,结束了广西没有高档白酒的历史。在他的推动下,公司成为广西博士后创新实践基地,企业管理通过国家多项体系认证,丹泉牌产品被评定为“中国名酒”,“丹泉”牌商标被评为“中国驰名商标”。

      ●匠心金句:作为一个匠人,就要把一件事情做好,做到极致,要精益求精。

      清晨8点,在丹泉酒厂的生产车间里,覃建良开始了一天的巡厂工作。车间的生产状况关乎白酒的质量和产量,覃建良为了保证生产的正常秩序,巡厂也成为了他每天到岗的“必修课”。

      自参加工作以来,覃建良二十九年如一日,爱岗敬业,无私奉献,不断努力学习,追求卓越,特别在米香型白酒、酱香型白酒、浓香型白酒和保健酒的酿造方面都颇有造诣,成为了“广西白酒代言人”。

      初出茅庐 攻占广西廉价白酒市场

      1990年,刚刚毕业的覃建良就被派驻到南丹县国营酒厂任职,出身食品工程专业的他,经过近两年的努力,主导研发了“丹泉小锅米酒”,一跃成为当时广西最受欢迎的白酒酒种。

      “从前人们喝酒,因为经济条件的关系,大部分人都是喝的木薯酒、芭蕉根酒等比较便宜的酒,但是这些酒味道并不是很好,”覃建良回忆起刚工作时白酒市场的状况说,即使后来大家手头比较宽裕了,想要喝味道更好的酒,也更倾向于购买如桂林三花这样的广西名酒。“但是由于河池地区地处山区,外面的酒运过来不像现在这么方便,当时我就想何不争取一下河池、百色地区的白酒市场,打开丹泉酒的牌子呢?于是就主持研发了‘丹泉小锅米酒’”。覃建良告诉记者,“丹泉小锅米酒”在米香型白酒的制作基础上,对勾调、工艺进行一些改进,再经小锅蒸馏出厂,口味更为升华?!?br />
      而“丹泉小锅米酒”也因香醇甜美、口感丰满、质优价廉而一炮走红全广西,成为广西最受欢迎的白酒酒种。

      1995年12月,参加工作仅5年的覃建良被任命为国营南丹县酒厂副厂长。任职后的他,没有沉侵在喜悦中固步自封,而是思考着如何带领全厂职工在酿酒工艺技术上实现新的突破。

      老厂长黄现武同志回忆道:“建良同志技术过硬、扎实肯干,尽心尽力搞技术研究与开发,是他让酒厂充满了生机和希望,作为副厂长的他实至名归。”  

      持续改进 填补广西高品质白酒空白

      “丹泉小锅米酒”的成功让覃建良更坚定了做好白酒的决心。“南丹的气候条件很适合酿酒,但是想要把白酒做好,就不能单单局限于廉价白酒的市场,我们还要做广西自己的高品质白酒。”覃建良说道。

      于是,覃建良在出任改制后的广西丹泉酒业有限公司的副总经理后,便提出了“广西第一,全国十强”的发展构想,下定决心要把丹泉酒业创办成“规模适当,层次更高,内涵丰富,特色鲜明,持续发展”的白酒企业。

      “在产品的研制上,我们就以市场为导向,以研发适销对路的酱香型、浓香型、米香型、清香型白酒为研发方向,开展食品加工、生物工程、发酵工程、白酒工艺、白酒勾兑、白酒检验、白酒分析等技术研究,集成集‘酱、浓、米’香型白酒于一身的一整套高端白酒研制方案。”覃建良说道?! ●蓟乖诮杓谕庀冉际鹾筒а芯拷岷系幕∩现氐阃黄莆⒒炊液桶拙平】党煞盅芯考坝幸婺鹁莆⑸锏奶岽康燃际?不断地进行工程化研究开发和成果转化。

      自覃建良任丹泉酒业副总经理一职以来,他开展课题攻关38项,形成成果38项。其中,他主持的《高档酱香型丹泉酒的研制》的科技课题,通过了自治区科技厅的成果鉴定,该成果在区内属首创,成果达到同类技术国内先进水平,改变了一些行家认为离开四川、贵州地域无法生产出酱香型白酒好酒的提法,填补广西区内高品质白酒的空白??翁?ldquo;形成酱香型风格质量的关键工艺是‘四高两长,一大一多’”及“大曲用量与酱香型酒产质量、风格的关系”论点的提出,成为同行企业技术借鉴;他主持研制的10余款新产品,成为广西白酒市场新的亮点。同时,他主持《酿酒微生物复壮及发酵特性研究》和《微生物生态制曲工艺研究》两个课题的研究,通过了自治区工信委的验收,技术水平达到国内先进,广西领先水平?!赌鹁莆⑸锔醋臣胺⒔吞匦匝芯俊房翁獾难芯砍晒够竦昧俗灾吻萍汲晒冉?。

      “自家粮食,酿自家酒”,这是常挂在覃建良嘴边的一句话,在新的经济形势下,他提出了三产融合,走可持续发展的战略构想。并在南丹县八圩乡八圩村建设现代特色农业种植示范区,不仅使农户一夜间变成了“地主”和生产工人的双重身份,并培育了新的创业实体——农业经纪人。这一举措,使公司走出了一条工业带动农业、旅游服务业三产融合、协调发展的道路。

      言传身教 传承工匠精神

      企业的持续发展壮大需要源源不断地融入新生后备力量,在覃建良看来,人才的培养是企业良性发展的关键之一。为此,他孜孜不倦,言传身教,为企业培养了大量后备人才。

      “在我心中,他就是一位带头老大哥,工作中给了我和同事们很多很好的建议。他在工作中也是一位有条有理、公平公正的人。”说话的是丹泉酒厂勾调中心的韦启能。他说,覃建良作为领导,在工作中,总是能把自己的工作经验和知识不厌其烦地授予他和同事们。

      同时,覃建良与研究机构、大专院校有广泛的合作关系。“我们还联系了江南大学、贵州大学、广西职业技术学院等6个院校和一些科研机构,与他们全面开展技术研究、产品创新和人才培养的合作关系。”覃建良介绍道。

      此外,覃建良还参加了中酒协在江苏、贵州、广东等地举办的品酒、酿酒师专职教师培训工作,培训人数累计达1500人次。为了提升公司科技人员的白酒酿造技术含金量,他还主持举办白酒酿造技术培训班,培训涉及白酒节能降耗酿造技术、白酒勾兑技术、白酒包装技术、白酒品评方法与技巧等。通过这些专业知识的培训,丹泉酒业有限公司新增了5名通过高级职称认定的职工,12名职工通过了中级职称认定,进一步提升了公司的科学技术队伍水平。

      “作为广西酒行业的第一个工匠,我更想把好的工艺、好的技艺传承下去,并不断追求创新,让我们的白酒走向世界。”覃建良说。

    [编辑:梁恩瑞 ]
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